মাছ তো নানাভাবে রান্না করে খাওয়াই হয়। বিশেষ করে ভাজা বা ঝোল রান্না সবারই পরিচিত। তবে সাধারণ মাছ দিয়েও তৈরি করা যায় অসাধারণ স্বাদের সব খাবার। যেমন ধরুন মাছের টিকিয়া। এটি তৈরিতে খুব বেশি উপকরণেরও প্রয়োজন নেই। বাড়িতে থাকা অল্পকিছু মসলা দিয়ে খুব সহজেই তৈরি করা যাবে সুস্বাদু এই খাবার। চলুন জেনে নেওয়া যাক মাছের টিকিয়া তৈরির রেসিপি–
মাছের টিকিয়া তৈরি করতে যা লাগবে
- মাছ- ৫-৬ পিস
- সেদ্ধ আলু- আধা কাপ
- পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ
- ডিম- ২টি
- কাঁচা মরিচ কুচি- ৩-৪ টি
- ধনিয়া পাতা কুচি- পরিমাণমতো
- কর্নফ্লাওয়ার- ২ টেবিল চামচ
- গোল মরিচ গুঁড়া- আধা চা চামচ
- হলুদ- সামান্য
- লবণ- স্বাদমতো
- তেল- পরিমাণমতো।
মাছের টিকিয়া যেভাবে তৈরি করবেন
মাছের পিসগুলো অল্প হলুদ ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে কাঁটা বেছে নিন। সেদ্ধ আলু ভালোভাবে চটকে নিয়ে তার সঙ্গে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ধনিয়া পাতা, গোল মরিচ ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। কাঁটা বেছে রাখা মাছ, ২টি ডিমের কুসুম এবং কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। এবার মিশ্রণটি দিয়ে ছোট ছোট টিকিয়ার আকৃতিতে গড়ে নিন। ডিমের সাদা ফেটিয়ে রেখে দিন। চুলায় তেল গরম করে টিকিয়াগুলো ডিমের সাদা অংশে ডুবিয়ে তেলে ছাড়ুন। অল্প আঁচে সোনালি করে ভেজে নিন। এবার তুলে গরম গরম পরিবশেন করুন সুস্বাদু মাছের টিকিয়া।
